Descrição

Vinho de produção limitada, elaborado apenas em colheitas especiais, La Prohibición é , sem dúvida, uma joia de colecionador, pois são poucos os tintos produzidos nos vinhedos de Bierzo exclusivamente com a minoritária casta Garnacha tintorera. Apesar de ter a reputação de ser uma variedade um pouco rústica, a utilização parcial de bagas maduras e de madeiras novas refina este vinho, conferindo-lhe uma elegância que surpreende muito positivamente.

Informações de produto

A adega
Viñedos y Bodegas Pittacum
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Garnacha tintorera
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor cereja intensa.
Nariz
Aromas perfumados, onde a fruta seduz a nariz com notas de cereja e violetas, com a barrica subtilmente presente.
Boca
Equilibrado, fresco e vivo, com notas de tinta da China, ervas e especiarias.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
A sua acidez pode compensar refeições gordurosas, como os tradicionais cozidos. Os seus taninos combinam bem com proteínas, especialmente com carnes vermelhas sem acompanhamentos. Também com peixes, como o bonito com cebola e pimentão verde. Queijos de ovelha de leite cru.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha cultivada em encostas íngremes, com formação em vaso. A viticultura é respeitosa com o meio ambiente e não são utilizados herbicidas nem os vinhedos são lavrados, permitindo que a flora autóctone colonize espontaneamente os solos. Apenas é regulada através de ceifas naturais.
Idade
Mais de 100 anos.
Colheita
É transportado para o armazém em caixas de 12 kg.
Vinificação
Esmagamento sem desengace. A vinificação é realizada em depósitos abertos de pequena capacidade com pisagem e remontagens leves durante a fermentação, que durou 12 dias a uma temperatura entre 24 e 25 ºC. Macerou durante mais 15 dias, foi sangrado e permaneceu em depósitos durante duas semanas antes de ser encaminhado para o estágio. A fermentação malolática é realizada nas mesmas barricas no período em que ocorre o estágio, entre o início e o final de junho.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês novas de 600 litros.
Engarrafamento
Sem filtrar.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

This shows aromas of Morello cherries, blackberries and asphalt, offering a rich yet contained profile. Polished tannins, linear acidity and dark fruit flavors on the palate. Drink or hold. (Jacobo García Andrade)