Descrição

Vinho de gelo que surgiu em 1997. Atualmente, após anos de investigação, este vinho doce é elaborado com um protótipo alimentado por duas câmaras de congelamento que funcionam a -15 ºC com a ajuda de nitrogénio líquido. Isto melhora o congelamento das uvas, tornando o processo mais rápido e homogéneo. Após uma fermentação lenta e natural, o resultado é um vinho frutado e muito concentrado, doce e refrescante ao mesmo tempo.

Informações de produto

A adega
Vins per estimar el vi
Tipo
Branco doce
Colheita
2023
Álcool
9.5% vol.
Variedade
100% Riesling
Origem
Penedés

Prova

Vista
Cor amarela pálida com reflexos brilhantes.
Nariz
Aromas frutados muito expressivos, como casca de tangerina, laranja e pêssego.
Boca
Sabor a mel e flores brancas com alguns toques balsâmicos (tomilho, menta) que completam o conjunto. Agradável, equilibrado e muito prazeroso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Surpreendente como aperitivo e especialmente adequado para acompanhar pratos à base de frutas. Além disso, a sua acidez refrescante e doçura natural, em contraste harmonioso, permitem outras possibilidades. Excelente com foie gras e queijos de massa mole.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas tratadas sem herbicidas nem pesticidas químicos. Apenas são utilizados recursos naturais para preservar o equilíbrio do ambiente. Mantém-se a cobertura vegetal espontânea para obter solos esponjosos. A vinificação é feita através da biodinâmica. Aplicam-se infusões e decocções de plantas para evitar pragas. Prepara-se composto animal e vegetal a partir da horta de plantas medicinais e da quinta de vacas, ovelhas e cavalos da adega.
Vinificação
O mosto permanece em fermentação em depósitos de inox por aproximadamente dois meses e meio. Esta fermentação demora mais tempo do que o habitual devido à elevada concentração de açúcar.