Descrição

A Pago de los Capellanes elabora este Tempranillo proveniente de três aldeias do sul da Ribera del Duero. O seu nome indica a elevada altitude da origem, compreendida entre os 900 e os 1200 metros. É fermentado e submetido a um estágio em foudres de carvalho francês, que lhe conferem uma ampla gama de notas frutadas vibrantes e toques mentolados. Esta colheita de 2020 foi classificada como Excelente pelo Conselho Regulador.

Detalhes do produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com tons rubi.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos ácidos (cassis, framboesa e mirtilo) e pretos (amora), com notas de ervas aromáticas e mentoladas.
Boca
Amplo e muito fresco, persistente e com taninos polidos muito vivos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Montejo, Pardilla, Toboganes y Canteras.
Descrição
Vinhas em vaso localizadas em Fuentenebro, Pardilla (Burgos) e Honrubia (Segóvia), ao sul da Ribera del Duero, a uma altitude entre 900 e 1.200 metros.
Idade
Entre 50 e 60 anos.
Solo
Silicioso e argiloso.
Clima
Esta colheita foi marcada por uma primavera com chuvas e temperaturas mais elevadas do que o habitual. O final do verão foi quente e seco.
Rendimento
3.500 quilogramas por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa de três dias a frio. Fermentação alcoólica em depósitos de inox a temperatura controlada com remontagens. Fermentação malolática espontânea a baixa temperatura em foudres de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses nos mesmos foudres onde ocorre a malolática.
Engarrafamento
Não é realizada clarificação nem estabilização.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Un Sueño is a new red from Pago de los Capellanes, made with four parcels located at the southern edge of the Denominación de Origen in Fuentenebro, Honrubia and Pardilla, all of which are over 1,000 metres. Fermented in new barrels before ageing in foudres, it has lots of structure and intensity, perfumed fig and blackberry fruit, sweet toasty oak and a little, if arguably not quite enough, of the freshness of its origin. 2026-35