Aberlour

A 15 milhas da destilaria nascem estas matérias-primas: uma água pura e cristalina e uma cevada de altitude, que têm a sua origem na mítica montanha de Ben Rinnes. O processo de maltagem da cevada é tradicional, com uma cozedura de cerca de duas semanas, até que o açúcar atinge o seu pico.

Depois, a moagem é feita durante três horas e a mistura é triturada por mais três horas, deixando uma massa que fermenta e dá origem a uma espécie de cerveja espumante, o wash. Este é o elemento que será destilado durante 8 horas e que dará origem à «cabeça», ao «coração» e às «caudas». Na Aberlour, o coração é escolhido para uma única destilação e o resto vai para uma segunda destilação em alambiques tradicionais escoceses de cobre.

Como já dissemos, a dupla maturação será feita em barricas selecionadas de Jerez que contiveram vinhos olorosos e de carvalho americano.

Aberlour nasceu em 1879, criado por James Fleming, o homem que nunca se gabava das qualidades do seu whisky de malte, mas se remetia ao lema da sua família desde os tempos de Robert the Bruce: «Deixemos que se mostre", que poderíamos traduzir como "as ações falam mais do que as nossas palavras". James Fleming deixou o seu whisky falar.

Fleming queria que o seu whisky fosse criado num ambiente natural único que lhe proporcionasse a melhor água e cevada e que a paisagem das Highlands brotasse em cada canto da destilaria. No final, todos esses detalhes conferem uma grande personalidade aos Single Malt de Aberlour, cujo nome homenageia a vila onde se encontra o edifício