Celler del Roure

Pablo Calatayud, proprietário e enólogo, dedica-se há algum tempo a recuperar métodos antigos de elaboração e também variedades locais antigas , como a Mandó, com o objetivo de retornar à essência histórica dos vinhos valencianos.

História

Em 2009, a adega iniciou uma linha de investigação sobre a possível utilização para estágio de algumas talhas de barro enterradas que permaneciam «adormecidas» na sua «bodega fonda», uma espetacular galeria subterrânea escavada há mais de trezentos anos que alberga 97 talhas com capacidades entre 600 e 2.800 litros. Se tiver a oportunidade de a visitar, ficará maravilhado com esta passagem subterrânea que tem, de cada lado, os buracos das talhas tapados com lajes de pedra.

A inovação levou-os, neste caso, a recuperar uma tradição milenar. Em muitas zonas vitícolas do Mediterrâneo, o barro e o vinho permaneceram unidos durante mais de dois mil anos (concretamente na região de Moixent, desde o século IV a.C. até aos anos 30 do século XX).

Métodos de elaboração

Mas as boas notícias vão muito além da recuperação desta tradição. As barricas de carvalho francês e americano permitem obter grandes vinhos de guarda, mas por vezes ocultam ou mascaram a origem e a autenticidade das uvas. As talhas de barro não conferem sabores nem aromas, e esta circunstância ajuda-os a encontrar a essência e a alma dos seus vinhos.

Aqui deixamos um breve artigo sobre a visita da nossa colega branco à adega El Celler del Roure, não perca.