Celler del Roure

Pablo Calatayud, proprietário e enólogo, tem vindo a recuperar, há já algum tempo , métodos tradicionais de elaboração e também castas locais antigas , como a Mandó, com o objetivo de regressar à essência histórica dos vinhos valencianos.

História

Em 2009, a adega iniciou uma linha de investigação sobre a possível utilização para o estágio de algumas talhas de barro enterradas que permaneciam «adormecidas» na sua «bodega fonda», uma espetacular galeria subterrânea escavada há mais de trezentos anos que alberga 97 talhas com capacidades compreendidas entre os 600 e os 2.800 litros. Se tiver a oportunidade de a visitar, esse corredor subterrâneo é uma verdadeira maravilha, com as cavidades das talhas, cobertas por lajes de pedra, alinhadas de ambos os lados.

A inovação levou-os, neste caso, a recuperar uma tradição milenar. Em muitas zonas vitivinícolas do Mediterrâneo, o barro e o vinho permaneceram unidos durante mais de dois mil anos (concretamente na região de Moixent, desde o século IV a.C. até aos anos 30 do século XX).

Métodos de elaboração

Mas a boa notícia vai muito além da recuperação desta tradição. As barricas de carvalho francês e americano permitem obter grandes vinhos de guarda, mas, por vezes, ocultam ou mascaram a origem e a autenticidade das uvas. As talhas de barro não conferem sabores nem aromas, e esta circunstância ajuda-os a encontrar a essência e a alma dos seus vinhos.

Aqui deixamos-vos um breve artigo sobre a visita da nossa colega Blanca à adega El Celler del Roure, não o percam.