Descrição

Um vinho fino de estágio prolongado, de cerca de seis anos e meio, que presta homenagem ao trabalho árduo dos mariscadores do vizinho Porto de Santa María. Fortificado à moda antiga, é muito expressivo no nariz, com notas de maçã verde, avelãs, salinidade e um sabor acentuado e persistente

Informações de produto

A adega
Bodegas Osborne
Tipo
Fino
Álcool
17.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada palha, com reflexos âmbar.
Nariz
Levedura intensa, com notas de albariza, toques marinhos e delicados toques herbáceos, de maçã verde e avelãs.
Boca
Seco, cortante, com notas amargas e uma boa estrutura. Prolongado, fino e salino, com lembranças de água do mar e amêndoa torrada.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína.
Colheita
Vindima feita à mão.
Vinificação
Prensagem seguida de fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 24 ºC. Quando o vinho chega a 11-12% vol., é fortificado até atingir 15,5% vol. Tempo médio de envelhecimento de 6,5 anos sob véu da flor. É 'saca' de 115 botas divididas em 6 escalas. Fortificação final até atingir 17% vol.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

A rich, sapid style of Fino, open-textured with nut and apple skin; some oxidative complexity here. Quite wild on the palate with intense marmite and iodine notes and some stable yard characters. Full-flavoured with a lovely saline twang on the finish. Wears its high alcohol well. (Matthew Forster MW)