Descrição

O Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone é um vinho doce de culto, nascido nas vertiginosas socalcos de Aubertin. Este vinho 100% Petit Manseng é um prodígio de equilíbrio, onde a opulência das frutas exóticas e do mel se funde com uma acidez vibrante e uma mineralidade de sílex quase cortante. Biodinâmico, puro e eterno, especialmente destinado aos amantes de joias líquidas raras.

Informações de produto

A adega
Domaine Didier Dagueneau
Tipo
Branco doce
Colheita
2019
Álcool
10.5% vol.
Variedade
100% Petit manseng
Origem
Jurançon
Certificações
Demeter
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarela pálida e brilhante, com reflexos dourados.
Nariz
Profundo, expressivo e dominado por aromas a frutas tropicais maduras (manga, ananás, maracujá), citrinos cristalizados, mel, marmelo e especiarias doces com matizes minerais.
Boca
Sedoso, fresco e untuoso, com uma textura vibrante e um equilíbrio magistral entre a doçura natural e a sua acidez marcante. O final é longo, harmonioso e profundamente mineral.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.

Vinha e preparação

Nome
Les Jardins de Babylone.
Descrição
Vinha antiga cultivada segundo os princípios da agricultura biodinâmica, situada em socalcos íngremes que rodeiam a aldeia de Aubertin.
Tamanho
Cerca de 3 hectares
Clima
Com influências atlânticas e pirenaicas. A colheita de 2019 apresentou uma maturação concentrada e homogénea.
Colheita
Colheita manual e seletiva para obter uvas com maturação ideal e concentração natural.
Vinificação
Fermentação espontânea com leveduras autóctones em foudres de madeira de grande capacidade.
Envelhecimento
Em contacto com as suas borras em foudres de madeira fabricados especialmente para a «domaine».