Descrição

O AT Roca Reserva expressa na perfeição a identidade dos solos calcários e das variedades autóctones da zona de Costers d'Ordal. Vinho de Paisagem Brut Nature com um mínimo de 20 meses de estágio em garrafa, seguindo o método tradicional. Elegante, frutado e com notas de pastelaria. No conjunto, apresenta-se fresco, mineral, elegante e persistente

Detalhes do produto

A adega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Espumante
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Clássico Penedés.
Variedade
55% Macabeu, 45% Xarel·lo
Origem
Penedés

Prova

Vista
Aspecto limpo e brilhante, de cor amarela pálida com reflexos dourados. Bolhas finas e persistentes de evolução média com abundante formação de colares e coroa.
Nariz
Limpo, franco e elegante. Predominam aromas frutados, onde se destacam maçã reineta, pêra e funcho, sobre um fundo de pastelaria e brioche.
Boca
Fresco, mineral, salino e persistente, com gás carbónico cremoso e muito bem integrado
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Viticultura biológica e regenerativa, seguindo os princípios da viticultura tradicional mediterrânica de sequeiro. A casta Macabeo provém de 16 parcelas localizadas nos arredores de Sant Sebastià dels Gorgs (Costers d'Ordal), plantadas entre 220 e 340 metros de altitude. A casta Xarel·lo provém de 6 parcelas localizadas nos arredores de Sant Sebastià dels Gorgs (Costers d'Ordal), plantadas entre 230 e 330 metros de altitude.
Idade
Mais de 30 anos.
Solo
Calcários e cascalhos nos vinhedos de Macabeo e calcários, cascalhos e argilas nos de Xarel·lo.
Clima
Mediterrâneo. Uma colheita excepcionalmente quente e seca, com temperaturas acima da média em todas as estações e um défice hídrico significativo. Estas circunstâncias representaram um grande desafio para estas vinhas.
Colheita
Vindima manual em caixas.
Vinificação
As uvas são prensadas diretamente a frio e sem desengace. Fermentação com as suas próprias leveduras e estágio durante 7 meses com as suas borras: 85% em cubas de inox e 15% em barricas de carvalho francês de 500 litros. Posteriormente, realiza-se a segunda fermentação com mosto concentrado próprio e um estágio mínimo de 20 meses em garrafeira sobre borras. Clarificação manual em pupitres e dégorgement sem congelamento. Não é adicionado licor de expedição.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 20 meses em garrafa sobre borras.