Descrição

Tagaro Passo del Sud Appassimento é um tinto mediterrânico elaborado pelo método «appassimento». A secagem das uvas é realizada na planta e em caixas. Quando realizada na planta, o método consiste em cortar a parte superior do cacho para que a seiva não chegue ao cacho; em seguida, o sol do sul de Itália leva as uvas à concentração adequada. O resultado é um vinho intenso e saboroso, ideal para acompanhar todos os tipos de carne grelhada.

Informações de produto

A adega
Masseria Tagaro
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 10% Merlot
Origem
Puglia IGP

Prova

Vista
Cor vermelha intensa com reflexos violáceos.
Nariz
Intenso e persistente, com notas de frutos vermelhos (groselha preta, mirtilo e amora) combinadas com especiarias torradas.
Boca
Suave, aveludado, intenso e persistente, com notas proeminentes de compota de frutos vermelhos.
Temperatura de servir
Entre 18 e 20 ºC.
Combinação
Acompanha assados mistos de carnes vermelhas grelhadas, vitela assada, charcutaria e queijos semicurados.

Vinha e preparação

Idade
Entre 10 e 20 anos.
Solo
Areoso e calcário argiloso.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual. As uvas são colocadas em caixas e deixadas a secar durante 4/5 semanas.
Vinificação
Após uma suave desengace, as peles e o mosto são deixados a macerar durante 4 dias a uma temperatura de 4-5 °C. Em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada, elevando a temperatura para 28-30 °C durante os dois primeiros dias de fermentação; posteriormente, a temperatura é novamente reduzida para 22-24 °C até ao final da fermentação alcoólica. Segue-se a prensagem e a fermentação malolática, que ocorre em silos de inox.
Envelhecimento
Estágio de alguns meses em barricas de carvalho.