Descrição

O Palmento Caselle é um vinho branco biológico e biodinâmico que encarna a essência do Etna e a paixão pela viticultura tradicional siciliana. Elaborado a partir da casta autóctone Carricante, cultivada em vinhas antigas sobre solos vulcânicos, apresenta um perfil elegante e fresco, com uma mineralidade única que reflete o caráter deste terroir singular. Complexo e expressivo, convida-o a descobrir a história, a tradição e a autenticidade dos vinhos do Etna em cada gole.

Informações de produto

A adega
I Vigneri di Salvo Foti
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Carricante
Origem
Etna Bianco Doc
Certificações
EU Organic Bio

Vinha e preparação

Descrição
A 800 metros acima do nível do mar, na encosta oriental do vulcão. Vinhas muito antigas cultivadas segundo os princípios da agricultura biodinâmica e biológica, sem pesticidas, fertilizantes nem herbicidas sintéticos.
Tamanho
1,5 hectares
Solo
De origem vulcânica, com grande quantidade de pedra-pomes.
Colheita
Manual.
Vinificação
A fermentação é espontânea, com leveduras autóctones,
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
Tendo em conta a fase lunar.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

This fantastic wine has purity and depth. So much lime and lemon sherbet with some citrus zest and fresh apple blossoms. It’s medium-bodied, linear and mineral with deep fruit and an almost endless finish. Made from organically grown carricante. Ungrafted vines. Drink now or hold.

Decanter:

From a single plot of ungrafted vines in contrada Caselle, and named for the restored palmento where the wines are vinified, this is almost Chablis-like in its electric lemon bite. It evolves into a saline and grapefruity sip, balanced by some nutty richness endowed by ageing in acacia barrels. Extraordinary.