Descrição

K5 revoluciona a ideia do txakoli de Getaria e oferece-nos um vinho branco à base de Hondarrabi zuri, com uma capacidade de envelhecimento semelhante à dos grandes vinhos brancos de guarda. Sério e muito gastronómico, nesta colheita apresenta aromas de maçã reineta e citrinos, dando lugar a um paladar igualmente fresco e frutado, com uma excelente acidez que faz pensar numa evolução promissora em garrafa.&n

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Informações de produto

A adega
Bodega K5
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
25.000 garrafas
Subzona
Txakolina de Getaria
Variedade
100% Hondarrabi zuri
Origem
Txakoli de Getaria

Prova

Vista
De cor amarelo esverdeado pálido com reflexos verde-limão. Brilhante, límpido e cristalino.
Nariz
Intenso e expressivo, dominado por frutas frescas como maçã reineta e cítricos, juntamente com notas de ervas silvestres e flores brancas como camomila e toques minerais.
Boca
Branco fresco, com boa carga frutada, volume e uma acidez excepcional.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Consumo
Até pelo menos 2031, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco e peixe cru, assado ou grelhado, especialmente turbot e atum. Também é ideal para acompanhar foie gras e carnes brancas e vermelhas gordas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha própria plantada em espaldeira a 300 metros de altitude sobre o mar Cantábrico.
Tamanho
15 hectares.
Idade
12 anos.
Solo
Granítico com xistos ardósia. A orografia é bastante acidentada, com declives acentuados, pelo que a vinha apresenta diferentes orientações e exposições.
Clima
Atlântico, marcado por chuvas abundantes e maturações lentas.
Rendimento
Entre 1,5 e 2 quilogramas por cepa.
Colheita
Vindima manual no início do outono.
Vinificação
Seleção manual dos cachos e entrada das uvas por gravidade. Maceração pré-fermentativa e fermentação do mosto flor em tanques de inox com leveduras autóctones.
Envelhecimento
Estágio de 11 meses sobre as suas borras em depósito de inox a temperatura controlada e mais um ano em garrafa.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Made for ageing, this Txakolí spends 11 months on lees. It’s springtime fresh with cut grass and green apple aromas. There’s real drive and energy to the wine which displays vibrant lemon and impressive concentration on the palate. A tiny bit of reduction adds to the complexity. 2024 - 2025