Mano a Mano

Mano a Mano abastece-se de cepas antigas, com idades entre 30 e 80 anos, cultivadas em solos arenosos que escondem um leito de seixos, ferro, argila e calcário, cujos rendimentos não atingem os dois quilos por planta.

A Cencibel, como é conhecida a variedade Tempranillo por estas terras, tem casca de espessura média e maturação rápida, com cachos compactos e regulares. Se procurássemos algum valor diferencial nesta uva em relação à Tempranillo de outras zonas, poderíamos destacar a sua melhor adaptação às condições de seca, bem como a sua capacidade de produzir tintos robustos e de cor intensa.

O clone da Tempranillo com que a Mano a Mano trabalha provém da zona de Cuenca, onde tradicionalmente alguns dos melhores vinhos da região são elaborados.

A Mano a Mano também possui uma vinha experimental no município de Herencia, onde estuda o comportamento de variedades como Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano ou Touriga Nacional, algumas das quais estão presentes na gama de seus vinhos de Venda La Ossa.