Dominio de Elbio

No cobiçado triângulo formado por La Horra, Anguix e Roa, a Dominio de Elbio representa a união de dois dos nomes mais emblemáticos do vinho espanhol, Perelada e Chivite, aliada à mão experiente do enólogo David González.

Nascido de um terreno arborizado transformado no início do século pela família Chivite, este projeto surge com a ambição de valorizar uma Ribera del Duero vibrante, fresca e livre de restrições, demonstrando que, no coração de Burgos, há espaço para a ousadia e a criatividade.

Vinha

O segredo da sua identidade arrebatadora reside numa propriedade única de 60 hectares, transformada na maior vinha de pago de La Horra. A 869 metros de altitude e rodeadas por florestas que abrigam uma rica biodiversidade, as videiras fincam as suas raízes em solos argilo-calcários, ricos em ferro e calcário.

Sob uma gestão sustentável e de baixa intervenção, a elevada densidade de plantação obriga as raízes a procurarem nutrientes em profundidade, obtendo-se cachos pequenos e concentrados que captam a máxima frescura do microclima e protegem o fruto das geadas graças à ventilação natural das encostas.

Métodos de elaboração e castas

Essa vitalidade natural é transferida para a adega através de uma enologia que respeita a expressão primária da fruta e procura evitar o excesso de madeira. São produzidas quantidades limitadas, nas quais a casta Tinto Fino, acompanhada ocasionalmente por Merlot ou Cabernet Sauvignon, é submetida a fermentações cuidadosas para preservar a sua carga aromática.

O estágio em barricas é realizado em barricas de carvalho francês de segunda utilização, proporcionando uma microoxigenação precisa que não mascara o vinho, mas sim refina a textura e respeita as notas florais e frutadas.

O resultado é uma gama de vinhos do Ribera fluidos, saborosos e com acidez acentuada, que combinam a potência histórica do terroir com um perfil contemporâneo, direto e descaradamente elegante.