Descrição

A saca de outono do fino sem filtrar Gran Barquero apresenta aromas a nozes, juntamente com notas de maré baixa, que antecedem um paladar aveludado, mas também com sensações pungentes e calcárias. O resultado é um fino intenso, harmonioso e muito fresco. Toda a memória da levedura e do envelhecimento tradicional de um vinho que segue o sistema de criaderas e soleras. De grande versatilidade gastronómica.

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Colheita
2025
Álcool
15.0% vol.
Produção
1002 garrafas.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarela clara e brilhante.
Nariz
Intenso, harmonioso e muito fresco, apresenta-se rico em aldeídos, com notas de madeira e frutos secos e toques oxidativos.
Boca
Seco, mas um pouco mais glicérico do que o habitual noutros finos, ligeiramente amargo e longo. Destacam-se as sensações de frutos secos (amêndoa) e o seu intenso sabor residual. A saca da primavera tem um caráter mais salino, pois é quando o véu da flor está no seu auge.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal como aperitivo. Muito gastronómico.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas em encostas suaves em vinhas localizadas na serra de Montilla e Moriles Altos.
Solo
Albariza.
Vinificação
Seleção de mostos de gema, fermentação natural a temperatura controlada e sem necessidade de adição de álcool.
Envelhecimento
Estágio biológico sob véu da flor. Sistema de criaderas e soleras durante um período de 10 anos em botas de carvalho americano. Participam na sua elaboração 1/6 das botas que completam a solera.
Engarrafamento
Em outubro de 2025.