Descrição

Caberrubia é uma mistura de diferentes colheitas que busca ser a expressão da vinha Palomino fino localizada em Carrascal, a mais interior das quatro viñas de Jerez. Estamos diante de um fino inspirado nos xerezes do início do século XIX, marcado pela concentração de fruta, salinidade e sapidez.

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Álcool
14.5% vol.
Produção
2.200 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Nesta fase, predominam notas de soja, caril e nozes maduras, acompanhadas por aromas iodados, marítimos e balsâmicos intensos.
Boca
Equilibrado com um caráter enfático, calor e volume.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos com frutos secos, como nozes, presunto curado e azeitonas. Também combina com pratos de arroz e pratos com cogumelos e espargos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha localizada na propriedade El Corregidor, em Pago Carrascal. Podada com a técnica de vara e polegar.
Tamanho
84 hectares.
Idade
cinquenta anos.
Solo
Albariza de Barajuelas, reconhecida pela sua forma laminar peculiar que lembra o perfil de um baralho de cartas.
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
As vinificações foram as próprias de Las Palmas. Prensagem leve e fermentação em bota. Desengace em dezembro e aproximadamente três anos e meio de estágio biológico.
Engarrafamento
Julho de 2024.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

 

A Fino-style wine without fortification or solera ageing, the Caberrubia Saca IX is a blend of añada wines from 2017 and 2018. Super fresh, toffee apple and tarte tatin top aromas place this wine somewhere between the Jura and Sherry. Very fine flor influence but still plenty of aldehydic heft. A long, layered finish with a twist of salinity. 2025-2028. (Matthew Forster MW)