Descrição

Este tinto é o resultado da união das uvas autóctones da ilha –Monastrell e Fogoneu –com as variedades francesas Cabernet Sauvignon e Merlot. É um vinho de produção muito limitada, emblema da adega e considerado um dos melhores do arquipélago.

Informações de produto

A adega
Cap de Barbaria
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
35% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 25% Monastrell, 5% Fogoneu
Origem
IGP Formentera

Prova

Vista
Granada telha.
Nariz
Complexo, fruta preta madura, aromas de cacau fino.
Boca
Saboroso, potente, notas minerais e balsâmicas, ervas, salinidade elegante.
Temperatura de servir
16 ºC.

Vinha e preparação

Tamanho
2 hectares.
Solo
Calcário, arenoso (Merlot), pedregoso (Cabernet Sauvignon).
Vinificação
A elaboração é realizada separadamente para cada variedade. As uvas são desengace, prensadas suavemente e os depósitos de inox são enchidos para a fermentação. Uma vez iniciada a fermentação alcoólica do mosto juntamente com as peles, começam as remontagens, sempre manuais, com o objetivo de quebrar a densidade ou chapéu formado pelas peles, sementes e polpa da uva que flutuam na superfície durante a fermentação e, desta forma, conseguir uma melhor extração da cor e intensificar os aromas e sabores. A fermentação é realizada a uma temperatura controlada de 26 ºC, com o objetivo de potenciar estas qualidades. Maceração pós-fermentativa de 30 dias. Fermentação malolática em barricas.
Envelhecimento
O estágio do Cabernet e do Merlot é realizado em diferentes tipos de barricas de carvalho francês, novas e de segundo ano, e o do Monastrell e Fogoneu em carvalho americano. O tempo de permanência do vinho nas barricas é variável e apenas a prova sensorial, a degustação, determina as mudanças de barrica e o momento ideal para separar o vinho da madeira. As trasegadas são realizadas por gravidade, com um sistema de elevação de barricas para que sejam o mais suaves possível.