Descrição

Com uma maturidade radiante, a frescura do Chardonnay combina com a estrutura fortificada das vinhas velhas de Meunier neste champagne brut millésime de José Michel. Cada bolha, fina e cremosa, liberta um banquete sensorial de maçã assada, brioche acabado de cozer e uma mineralidade calcária que estimula o paladar.

Informações de produto

A adega
José Michel & Fils
Tipo
Champagne
Colheita
2014
Álcool
12.0% vol.
Variedade
50% Chardonnay, 50% Meunier
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor dourada intensa com espuma persistente.
Nariz
Notas de frutos secos, mel, pão-de-ló e citrinos maduros.
Boca
Envolvente, com notas de vinho, uma textura sedosa e um final salino muito elegante.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Risotos de cogumelos, aves com trufas, lagosta ou queijos curados do tipo Comté.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias na localidade de Pierry (classificada como Premier Cru).
Idade
Seleção de parcelas com mais de 50 e 60 anos.
Solo
Solos com forte presença de sílex (pedra de sílex) e calcário.
Clima
Um ano de contrastes, com um final de verão seco e ensolarado que permitiu uma maturação perfeita e uma acidez vibrante.
Colheita
Em setembro de 2014. Colheita manual com seleção rigorosa.
Vinificação
Fermentação em depósitos de aço inoxidável para preservar a pureza frutada. Não se procede à fermentação malolática.
Envelhecimento
Un mínimo de 7 a 8 anos de garrafeira antes do dégorgement.