Astobiza

A vinha que rodeia a adega foi plantada em 1996, apostando na variedade autóctone Hondarrabi, com uma maior parte de Hondarrabi Zuri ( branca) e uma parte mínima de outras variedades como Hondarrabi Beltza ( tinto), Zerratie, Izkiriota ou Gros Manseng.

Zona

A propriedade está localizada na zona da província de Álava, perto do Mar Cantábrico, situada no vale de Ayala, junto ao ribeiro Mahastondo, que desagua no rio Izalde. Mahastondo significa«boa vinha», indicativo da tradição vinícola da aldeia e do vale.

Castas

A vinha atual de Okendo Txakolina foi plantada entre 1996 e 2004, com a seguinte distribuição de variedades: Hondarrabi Zuri (3,6 ha), Petit Corbu (2,0 ha) e Gros Manseng (1,0 ha). No total, possuem 10 hectares próprios e 20 hectares geridos.

Elaboração

A produção média de uva varia, consoante os anos, entre 6.000 e 8.000 kg por hectare. Quantidades não elevadas se comparadas com as produções de outras plantações de uva branca no País Basco. Isto, aliado a uma exposição adequada e a um sistema foliar abundante exposto ao sol, traduz-se na obtenção de uma vindima equilibrada e de excelente maturação.

Metodologias de cultivo

A fertilização do solo não é normalmente necessária, sendo aplicada apenas quando é necessário um adubo com matéria orgânica de origem vegetal, tipo composto e de mineralização lenta. No que diz respeito aos tratamentos fitossanitários para o controlo de pragas e doenças da vinha, segue-se uma política sustentável para evitar excessos prejudiciais ao ambiente. Utiliza-se fundamentalmente enxofre e sulfato de cobre.

A viticultura sustentável aproveita ao máximo os valores da localização, evitando a desfoliação graças à ventilação habitual e praticando a cobertura vegetal, sem uso de herbicidas.

Tanto na viticultura como na enologia, a Astobiza conta na sua equipa com profissionais como Ana Martín Onzain e Pepe Hidalgo Togores, bem reconhecidos no setor.