Descrição

Elaborado com as três castas clássicas do Penedès, este Cordón Negro é um dos espumantes mais sofisticados de todos os que a Freixenet produz . Um cava brut que se expressa muito aromático, com predominância de maçã e pêra e um toque de fruta tropical. Em boca, apresenta-se fresco e leve.

Informações de produto

A adega
Freixenet
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Macabeo, Xarello, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela pálida com reflexos esverdeados, brilhante. Bolhas abundantes, finas e persistentes, muito bem integradas, com boa libertação de gás carbónico, formando uma bela coroa.
Nariz
Aromas finos e delicados, com predominância de notas de fruta verde (maçã, pêra), leves matizes de fruta tropical madura (banana, notas de ananás), e matizes cítricos e de ervas frescas.
Boca
Fresco em boca, com um bom equilíbrio de gás carbónico, de paladar amplo, onde se voltam a manifestar notas de fruta verde e citrinos. Leve, com um final de boca limpo e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 °C.
Combinação
Combina bem com carne de caça, entradas e ovos, massas e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Colheita
A vindima começa no final de agosto com a casta Macabeo e termina no início de outubro com a casta Parellada. A colheita das uvas é feita manualmente em caixas de 25 kg,
Vinificação
As variedades são vinificadas separadamente. Para a elaboração deste cava, utiliza-se exclusivamente mosto flor. Deixa-se repousar durante 24 horas para que as partículas que possa conter se precipitem. Em seguida, o mosto é transferido para depósitos de aço inoxidável para a fermentação, que ocorre a uma temperatura controlada entre 14 e 16 °C. Esta fermentação prolonga-se por 10 a 12 dias. São realizadas trasfegas para, finalmente, proceder à «coupage» final.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira de carvalho entre 12 e 18 meses. Dosagem de 9 gramas de açúcar por litro.