Descrição

O outrora conhecido como Essential Púrpura continua a ser uma excelente forma de dar as boas-vindas ao universo Juvé & Camps. Um brut elaborado a partir de vinhas cultivadas nas propriedades mais qualificadas do Alt Penedès. Passa por um estágio médio de dois anos em garrafa e, por fim, oferece-nos um espumante de grande persistência, cujo aroma permanece no paladar durante muito tempo, deixando-nos uma agradável recordação. A sua paleta aromática vai desde notas de frutos carnudos até um leve fundo floral, passando por leves toques de pão torrado.

Informações de produto

A adega
Juvé & Camps
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origem
Corpinnat
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarela brilhante com reflexos verdes. As suas bolhas são pequenas e constantes.
Nariz
Complexo, com uma presença marcante de funcho nesta colheita, a par de frutos brancos e subtis matizes de pastelaria, devidos ao seu estágio em garrafa.
Boca
As bolhinhas são crocantes e bem integradas, deixando uma sensação vibrante de frescura no paladar inicial, para culminar num final longo e harmonioso que convida a continuar a beber.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Nome
Finca Espiells.
Descrição
Vinhas cultivadas na região de Penedès com certificação biológica, a uma altitude entre 100 e 250 metros acima do nível do mar, e integradas em bosques e margens que contribuem para a biodiversidade da região. As videiras são cuidadas seguindo técnicas de viticultura regenerativa e de precisão, com uma poda respeitosa, apostando em baixos rendimentos, para manter a saúde e a longevidade da vinha. Controlo biológico de pragas e monitorização de doenças para evitar tratamentos, bem como controlos de maturação por parcela.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
A colheita de 2021 marcou o início do atual ciclo de seca na região, devido ao tempo seco e quente. As reservas hídricas acumuladas em anos anteriores permitiram que as videiras enfrentassem este desafio com resiliência, dando origem a vinhos excepcionalmente frutados e intensos no aroma, com uma notável capacidade de envelhecimento.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Acolhimento suave das uvas para obter o mosto flor. Decantação estática e a frio para separar as impurezas do mosto. Cada casta realiza a primeira fermentação separadamente em depósitos de inox. A este processo segue-se a fermentação malolática, realizada com bactérias lácticas que fazem parte da uva e ajudam a controlar a acidez e a cremosidade do vinho. Após esta, realiza-se o «coupage». Por fim, o lote fermenta pela segunda vez em garrafa com mosto concentrado retificado, ou seja, um sumo de uva concentrado e rico em açúcares naturais, e leveduras selecionadas. A dosagem é brut.
Envelhecimento
Estágio sobre as borras durante um período mínimo de 24 meses.
Engarrafamento
Em fevereiro de 2022.