Descrição

Um vinho branco original, com estágio sobre borras em barricas, da Chozas Carrascal, elaborado a partir de Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo. Um vinho gastronomicamente muito versátil, uma vez que acompanha bem desde queijos curados até carnes estufadas e diversos pratos da cozinha mais tradicional. Muito aromático e complexo, com predominância de frutos secos, notas herbáceas, baunilha e um toque fumado.

Informações de produto

A adega
Chozas Carrascal
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origem
Chozas Carrascal

Prova

Vista
Cor amarelo-dourado, límpido e brilhante.
Nariz
Aromas complexos, com predominância das características típicas da casta Chardonnay, com notas de frutos secos e pão torrado, e da casta Sauvignon Blanc, com aromas a erva e feno, além de subtis notas fumadas e de baunilha, resultado do estágio sobre borras em barricas.
Boca
Sensação densa e cremosa, com um paladar amplo e uma acidez equilibrada que realça a sua sedosidade sem a ofuscar. Final de boca longo e persistente, com leves matizes tostados.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Queijos curados, carne de vitela, tripas, pisto, guisados, pratos de arroz, migas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada no topo de um pequeno monte, entre 750 e 850 metros acima do nível do mar. Todas as vinhas são cultivadas em espaldeira e são trabalhadas de acordo com os princípios da agricultura biológica desde 2006.
Solo
Solo puramente calcário, de textura franco-argilosa.
Rendimento
Cada videira nunca produz mais de dois quilos.
Vinificação
Maceração pelicular de cada casta durante 8 horas a baixa temperatura. Separação do mosto flor. Desfangamento suave dos mostos a baixa temperatura. Fermentação em barricas novas, de segundo e terceiro anos, de 225 e 300 litros, de carvalho francês.
Envelhecimento
Permanece em barrica entre 4 e 6 meses, com battonage diário durante os primeiros meses e, posteriormente, apenas 3 vezes por semana.