Weingut Heinrich

Às margens do lago Neusiedl, no Burgenland, esta adega abalou os alicerces do vinho austríaco. Com base na intuição, num enorme esforço e numa filosofia profunda e partilhada, transformaram aquele início humilde no grande projeto que é hoje, cuidando das quase cem hectares que revolucionaram o mapa vinícola da Europa Central.

Filosofia

Após alcançarem o sucesso internacional com tintos potentes e concentrados, o espírito inconformista do casal levou-os a uma segunda revolução em 2006: a conversão total à biodinâmica (certificada pela Demeter e pela Respekt).

A sua forte identidade atual nasce de um campo vivo e holístico, um ecossistema onde as ovelhas e a flora selvagem coexistem com castas autóctones como a Blaufränkisch, a Zweigelt e a St. Laurent. Ao renunciarem completamente aos produtos químicos, conseguem que as raízes extraiam a mineralidade mais pura dos solos de calcário e xisto, conferindo à uva uma energia, frescura e tensão impossíveis de replicar através da agricultura convencional.

Métodos de elaboração

Essa honestidade selvagem transita para a adega sob a premissa inegociável da intervenção mínima. As fermentações são sempre espontâneas com leveduras indígenas, e os vinhos passam por um estágio de envelhecimento pausado em grandes barris de madeira usada, ânforas de barro ou ovos de betão, evitando os efeitos artificiais do carvalho novo.

Não se filtra, não é clarificado e apenas há uma colheita de dióxido de enxofre. Cada garrafa é um reflexo puro da sua paisagem. O resultado é uma gama de vinhos profundos e puros, que desafiam os cânones tradicionais para demonstrar o verdadeiro potencial de uma Áustria indomável.