Celler Pardas

O projeto liderado por Ramon Parera e Jordi Arnan, enólogo e agrónomo, respetivamente, surgiu na região de Sant Sadurní d’Anoia com o objetivo de produzir os melhores vinhos possíveis na propriedade Can Comas.

Apenas produzem o que cultivaram pessoalmente na vinha. Para eles, o vinho tem origem na própria terra e só se consideram produtores quando começa a vindima. A sua aposta é firme numa viticultura cuidadosa, sensível e empática.

Localização

Can Comas situa-se entre os 200 e os 300 metros de altitude acima do nível do mar, no Penedès superior, e está encravada no vale do Riudebitlles, rio que determina a orografia, a humidade, a direção do vento e o tipo de solos que influenciarão os vinhos da adega. Ali, alternam-se bosques, campos de cereais, vinhas e pequenas povoações rurais de forma doce e harmoniosa, num clima mediterrânico irregular, temperado e semiárido.

Métodos de cultivo

Na Celler Pardas pratica-se uma viticultura estritamente de sequeiro, trabalhando com coberturas vegetais espontâneas e permitindo que as colheitas se expressem da forma mais livre possível.

Métodos de elaboração

O resultado são vinhos em que a vinificação passa despercebida. A abordagem dos proprietários é enológica, centrada na degustação e no prazer. Não se adiciona nada aos vinhos, as fermentações são espontâneas, não se procede à clarificação e, na maioria dos casos, também não se procede à filtração.