Celler Pardas

O

projeto liderado por Ramon Parera e Jordi Arnan, enólogo e agrônomo, respectivamente, começou na região de Sant Sadurní d'Anoia com a ideia de fazer os melhores vinhos possíveis na propriedade Can Comas

Eles só fazem o que cultivam pessoalmente na vinha. Para eles, o vinho vem da própria terra e só se sentem produtores quando começa a vindima. A aposta deles é numa viticultura cuidadosa, sensível e empática.

Can Comas fica entre 200 e 300 metros acima do nível do mar, no Penedès superior, e está enclavada no vale do Riudebitlles, rio que marca a orografia, a humidade, a direção do vento e o tipo de solo que redundam nos vinhos da adega. Lá, bosques, campos de cereais, vinhas e pequenos núcleos rurais se alternam de forma suave e harmoniosa num clima mediterrâneo irregular, temperado e semiárido.

Na Celler Pardas

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a viticultura é estritamente de sequeiro, trabalhando com coberturas vegetais espontâneas e deixando que as colheitas se expressem da forma mais livre possível.

O resultado são vinhos em que a vinificação passa despercebida. O foco dos proprietários é enológico, de degustação e prazer. Nada é adicionado aos vinhos, as fermentações são espontâneas, não são clarificados e, na maioria dos casos, também não são filtrados