Descrição

Um vinho proveniente de vinhas com cerca de um século, localizadas nos pântanos e encostas adjacentes da zona leste da Ribera del Duero. Um vinho de altitude que demonstra toda a frescura e suculência das vinhas montanhosas.

Informações de produto

A adega
Selección César Muñoz
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 16 e 18 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em duas propriedades na zona mais oriental e de maior altitude (entre 900 e quase 1000 metros) da Ribera del Duero (Baños de Valdearados e Bocigas de Perales).
Tamanho
cinco hectares distribuídos por várias vinhas.
Idade
Existem duas zonas de vinhas com parcelas dispersas de vinhas pré-filoxéricas com mais de 90 anos.
Solo
Abundância de cascalho fino na superfície, horizonte franco-arenoso e argila em profundidade.
Clima
Continental, caracterizado por invernos muito frios e verões quentes.
Colheita
Seleção manual das uvas em vinhas com mais de 90 anos.
Vinificação
A fermentação é realizada em cubas de carvalho, submetendo as uvas a uma maceração longa e suave. Após o descuba, o vinho é transferido para barrica, onde ocorre a fermentação malolática.
Envelhecimento
Envelhecido durante aproximadamente 18 meses em barricas novas de carvalho francês.
Engarrafamento
Após a sua conclusão, os vinhos não são submetidos a nenhum processo de estabilização.