Descrição

O Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir representa uma das interpretações mais extremas, puras e elevadas da casta Pinot Noir na América do Sul. Produzido a 1 500 metros de altitude no mítico enclave de Gualtallary Alto, este vinho monovarietal capta a essência de uma paisagem andina caracterizada pelo frescor e pela tensão. A sua elaboração artesanal, com uma percentagem significativa de cachos inteiros e fermentação em esferas de betão e roll-fermentors, dá origem a um vinho de produção muito limitada. Um tinto de elevada intensidade mineral e profunda elegância, concebido para quem procura descobrir a faceta mais refinada e vertical do terroir de montanha.

Informações de produto

A adega
Domaine Nico
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Mendoza

Prova

Vista
Apresenta uma delicada cor vermelho-rubi de baixa densidade, límpida, transparente e brilhante.
Nariz
Complexo e intenso, destaca-se, em primeiro lugar, por uma presença mineral acentuada, semelhante ao giz, acompanhada por uma ligeira redução inicial e notas herbáceas frescas. Após alguns minutos de aeração no copo, emergem aromas vivos a bagas e frutos vermelhos silvestres, enquadrados por um toque de carvalho subtil e perfeitamente integrado.
Boca
Em boca, revela uma entrada fluida e elegante, em que a frescura e a tensão mineral constituem a espinha dorsal da degustação. Apresenta um perfil saboroso, de textura fina e um final persistente de grande requinte.
Temperatura de servir
16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aves de caça, como o pato ou a galinha de corcoeira, risotos de cogumelos ou trufas, tarte de moelas e peixes gordos, como o salmão ou o atum grelhado. Combina na perfeição com queijos de massa mole e casca lavada.

Vinha e preparação

Descrição
Em Gualtallary Alto, a 1 500 metros acima do nível do mar.
Tamanho
1,1 hectares.
Idade
Plantado no ano de 2011.
Solo
Solo arenoso e franco-limoso com profundidade de 0 a 40 cm; abaixo dos 40 cm, apresenta carbonato de cálcio compacto com presença abundante de pedras redondas.
Vinificação
80 % das microvinificações foram fermentadas em roll-fermentors de 600 litros com oito anos de utilização, enquanto os restantes 20 % foram elaborados em pequenos depósitos de inox. Todas as microvinificações contaram com 50 % de cachos inteiros. O vinho proveniente de cachos inteiros completou a sua fermentação em esferas de betão de 15 hectolitros e integrou o lote final.
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros da tanoaria François Frères (10 % em barricas novas, 40 % de segundo uso e 50 % de terceiro uso) com torragem ligeira; e mais um mês de repouso.