Descrição

Branco do Penedés que proporciona toda a magia de duas variedades que se complementam muito bem pela grande fragrância da Malvasia de Sitges e pela boa acidez, tensão e estrutura da Xarel·lo.

Informações de produto

A adega
Celler Pardas
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Produção
25.562 garrafas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedade
60% Xarel·lo, 40% Malvasía de Sitges
Origem
Penedés

Prova

Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descrição
Agricultura biológica. Em todas as vinhas cultivadas para elaborar o Rupestris não são utilizados herbicidas, inseticidas nem produtos sintéticos. Pratica-se o não cultivo: o solo não é arado e trabalha-se com coberturas espontâneas para o proteger
Solo
Solos argilo-calcários nas vinhas de Xarel·lo. Solos profundos de aluvião franco-limosos para a Malvasia de Sitges.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual em agosto de 2024 em caixas plásticas de 20 kg.
Vinificação
Desengace e esmagamento. Enchimento da prensa por gravidade. Mosto flor 55%.
Fermentação com leveduras autóctones durante 20 dias a 17 ºC em depósitos de cimento. Evita-se a malolática. Não clarificado.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 2 meses em depósito, realizando 'battonâge' a cada 10-15 dias.
Posteriormente, passa 3 meses em depósitos centenários de cimento.