Descrição

O Domaine Renaud Boyer Mercurey Rouge é um reflexo transparente e artesanal da paisagem da Côte Chalonnaise, fruto do trabalho respeitoso que Renaud Boyer desenvolve nas suas parcelas de Pinot Noir, cultivadas de acordo com princípios biológicos e biodinâmicos. Depois de aprender o ofício ao lado do seu tio Thierry Guyot em Saint-Romain, Boyer elabora este tinto natural através da vinificação em cacho inteiro, fermentação com leveduras autóctones e um estágio pausado em barricas usadas, evitando qualquer aditivo ou sulfito adicionado. O resultado é um vinho de produção muito limitada que transborda frescura e pureza frutada, proporcionando uma experiência autêntica que estabelece uma ligação imediata com o terroir da Borgonha.

Informações de produto

A adega
Domaine Renaud Boyer
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Mercurey
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi de densidade média, límpida e brilhante, com ligeiros reflexos granada.
Nariz
Perfil frutado muito expressivo, dominado por notas de cereja vermelha, framboesa e groselha, acompanhadas por subtis toques de violeta, vegetação do sub-bosque e um delicado fundo de especiarias doces.
Boca
A entrada é suave e fluida, revelando uma textura sedosa sustentada por taninos refinados e uma acidez equilibrada que confere grande frescura. A sua evolução é harmoniosa e conduz a um final de boca longo e frutado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 °C.
Combinação
É ideal para acompanhar um peito de pato grelhado, ombro de borrego assado, guisados leves de aves de capoeira, carpaccio de vitela e queijos de massa mole, como o Brie ou o Camembert.

Vinha e preparação

Colheita
Vindima manual.
Vinificação
A fermentação é espontânea e parte da maceração é realizada com o cacho inteiro.
Engarrafamento
O vinho é engarrafado sem ser filtrado nem sem adição de sulfitos.