Descrição

Este Mercurey de Bastian Wolber constitui uma lição magistral sobre como reinterpretar uma denominação historicamente estruturada. Através da sua característica vinificação por infusão com o cacho inteiro, Wolber liberta a Pinot Noir de qualquer aspeto rústico, transformando-a num tinto de elegância etérea, textura aveludada e um aroma silvestre de complexidade cativante.

Informações de produto

A adega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Mercurey

Prova

Vista
Vermelho rubi brilhante e de densidade média-baixa, com reflexos granada.
Nariz
Notas de cereja preta, framboesa silvestre e ameixa vermelha, acompanhadas por notas elegantes de violetas, peónia, folha de chá, pimenta rosa e um fundo evocativo de sub-bosque e terra húmida.
Boca
Destaca-se pelos seus taninos suaves e aveludados e por uma acidez fresca e vertical. Conclui com um final longo e seco, com um elegante travo especiado e mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Descrição
A vinha estende-se por encostas complexas, orientadas principalmente para leste e sul/sudoeste, a altitudes que oscilam entre os 230 e os 300 metros acima do nível do mar, em Mercurey.
Solo
Arcillito-calcários.
Vinificação
Fermentação espontânea com cachos inteiros e leveduras autóctones em cubas abertas.
Envelhecimento
Mais de 12 meses em barricas de carvalho francês que já foram utilizadas várias vezes.