Descrição

Este tinto representa o auge absoluto da Simon Maye & Fils, uma obra-prima que transforma a aspereza da paisagem alpina em pura poesia engarrafada. Nascido em terraços vertiginosos sobre o Ródano, este vinho provém das vinhas mais antigas e veneradas da casa, cujas raízes perfuraram a rocha durante décadas para extrair a essência mais profunda do terroir. Um tinto de elegância catedralícia, onde a potência da Syrah se reveste de delicadeza, mistério e uma tensão mineral inesquecível.

Informações de produto

A adega
Simon Maye & Fils
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Syrah
Origem
Valais

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi profundo com reflexos violáceos, de grande densidade, denso, brilhante e com lágrimas lentas.
Nariz
Complexo, requintado e de uma intensidade magnética. Revela uma impressionante paleta de pimenta preta acabada de moer, violetas, cassis e mirtilos silvestres, entrelaçada com notas elegantes de tapenade, couros finos, fumo, cacau puro, eucalipto e um fundo marcante de grafite.
Boca
Um início sóbrio, monumental e profundamente elegante. Em boca, revela um volume envolvente e uma textura de veludo puro, sustentada por uma acidez atlântico-alpina que confere frescura e verticalidade. Taninos de precisão cirúrgica que afinar o paladar sem asperezas. Culmina num final infinitamente longo, complexo, com notas especiadas e um travo persistente a terra e a sal.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre os 16 e os 18 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm exclusivamente dos socalcos mais antigos e privilegiados de Chamoson, suspensos em encostas verticais que desafiam a gravidade. Dispostas em socalcos expostos à luz dourada do sul, a altitudes compreendidas entre 450 e 550 metros, as vinhas antigas interagem com um microclima de contrastes radicais.
Solo
Morrenas glaciares, calcário pálido, xistos metamórficos e veios de sílex.
Clima
Os dias quentes de sol intenso alternam-se com noites frias que descem dos glaciares, enquanto o vento Foehn acaricia os cachos, garantindo uma perfeita qualidade sanitária.
Colheita
Manual com seleção cacho a cacho.
Vinificação
Os cachos selecionados são delicadamente desengaceados. A fermentação é realizada com leveduras autóctones em depósitos neutros a temperatura controlada, recorrendo a uma infusão suave e a agitações controladas, de modo a extrair apenas os taninos mais nobres e sedosos.
Envelhecimento
O vinho passa por fermentação malolática e amadurece durante um período prolongado de 18 a 24 meses em barricas de carvalho francês.