Descrição

O Moette é uma verdadeira lição de sobriedade e elegância, elaborado a partir da casta Chasselas, a grande casta branca tradicional da Suíça, também conhecida como Fendant no cantão do Valais. Elaborado pela Simon Maye & Fils a partir de parcelas selecionadas, este vinho branco cativa pelo seu perfil profundamente mineral, tenso e subtil, bem como pela sua textura sedosa, acidez e um final salino e a pedra húmida de persistência impecável.

Informações de produto

A adega
Simon Maye & Fils
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chasselas
Origem
Valais

Prova

Vista
Cor amarelo palha muito pálida, brilhante, cristalina e com reflexos esverdeados de grande luminosidade.
Nariz
Elegante, subtil e muito fresco. Revela aromas delicados de maçã verde, flor de tília, camomila e pêra-d'água, sobre um fundo mineral muito acentuado que evoca o giz, o sílex e a pedra de rio molhada.
Boca
Entrada limpa, ágil e direta. A sua passagem em boca destaca-se por uma textura sedosa que envolve o paladar, acompanhada por uma finíssima acidez que lhe confere vivacidade. A acidez é suave, mas firme, perfeitamente equilibrada com a cremosidade das borras. Culmina num final longo, seco, extremamente refinado e com um toque salino persistente.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 °C.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de parcelas selecionadas e muito antigas, situadas nos arredores de Chamoson e Saint-Pierre-de-Clages, no coração do Alto Ródano suíço. As vinhas estão dispostas em socalcos íngremes virados a sul, situados a uma altitude compreendida entre 450 e 550 metros acima do nível do mar.
Solo
De aluviões, morrenas glaciares e calcários da encosta de Chamoson, muito ricos em cascalho, xisto e sílex.
Clima
A região conta com a proteção dos Alpes e beneficia da ação do vento quente e seco conhecido como Foehn.
Colheita
A vindima é realizada de forma 100 % manual, em caixas pequenas.
Vinificação
Prensagem pneumática muito suave de cachos inteiros. O mosto realiza a fermentação alcoólica de forma espontânea com leveduras indígenas em depósitos de inox a temperatura controlada. Realiza a fermentação malolática.
Envelhecimento
Em contacto com as borras finas durante vários meses em depósitos neutros.