Descrição

A aliança perfeita entre o rigor bordelês e a generosidade mediterrânica encontra a sua máxima expressão no Domaine des Creisses Les Brunes, um tinto superlativo que desafia os cânones do sul de França. Concebido por Philippe Chesnelong em colaboração com o célebre enólogo de Bordéus, Louis Mitjavile, este vinho de culto retira o seu carácter de um terroir excecional de origem vulcânica, situado no coração do Languedoc. Elaborado a partir de um lote magistral das castas Cabernet Sauvignon e Syrah, o seu estágio paciente em barricas de carvalho francês confere-lhe uma textura carnuda e envolvente, onde coexistem aromas voluptuosos de frutos pretos confitados, notas sutis de incenso e uma textura excepcionalmente sedosa dos seus taninos. Uma obra-prima de profunda concentração e elegância intemporal, concebida para os paladares mais exigentes e para as grandes mesas.

Informações de produto

A adega
Domaine des Creisses
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Cabernet sauvignon, Syrah, Grenache
Origem
IGP Pays d'Hérault

Prova

Vista
Cor vermelha púrpura profunda e densa, de grande densidade, brilhante e adornada com reflexos violáceos vivos.
Nariz
Complexo, opulento e extremamente expressivo; revela uma paleta exuberante de frutos pretos confitados (amora, cassis, cereja preta), envolta por notas sedutoras de carvão vegetal (tons fumados e tostados), toques de caramelo torrado, alcaçuz preto, couro fino e madeiras nobres.
Boca
Ataque franco, amplo e de grande generosidade. Revela um paladar muito suculento e de textura carnuda, bem estruturado por taninos extremamente polidos e sedosos. O seu excelente equilíbrio entre a maturação da fruta e a frescura natural culmina num final prolongado, rico e especiado.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 °C.
Consumo
Até cerca de 2038, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil sumptuoso, a densidade frutada e o nobre estágio exigem pratos culinários com sabores profundos e texturas ricas. Harmoniza de forma memorável com grandes cortes de carne vermelha grelhados (chuletón ou entrecot), perna de borrego assada com ervas provençais, carnes de caça (civet de javali ou lombo de veado estufado) e tábuas de queijos envelhecidos, como o Cantal ou um queijo azul maduro. Dada a sua juventude e concentração, recomenda-se abri-lo pelo menos uma hora antes, para que se oxigene e expresse toda a sua complexidade.

Vinha e preparação

Nome
Les Brunes.
Descrição
Parcelas selecionadas, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura sustentável com certificação HVE (Haute Valeur Environnementale), conduzidas através da poda curta (Royat) para favorecer o equilíbrio foliar das videiras.
Idade
Entre os 7 e os 90 anos.
Solo
Planalto argilo-calcário com cascalho e solos basálticos escuros ou «brunes», onde se encontram plantadas, em especial, as vinhas de Cabernet Sauvignon.
Rendimento
Baixo e controlado, rondando os 40 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual no momento de maturação fenólica ideal, para garantir o toque sedoso dos taninos.
Vinificação
Desengace completo das uvas. Encubamento prolongado de aproximadamente 25 dias a temperatura elevada, para maximizar a extração controlada dos compostos e a riqueza aromática.
Envelhecimento
Estágio de 16 a 17 meses em barricas novas de carvalho francês, utilizando madeiras com grão fino e um nível de tosta médio-alto.