Descrição

O André Delorme é extraordinário. Elaborado segundo o método tradicional, este espumante da Borgonha é capaz de enfrentar um champagne sem pestanejar. Trata-se de um blanc de blancs de Chardonnay (embora algumas versões incluam Aligoté) que se destaca pela sua frescura, leveza e aromas florais (acácia ou madressilva), embora também revele notas cítricas e de pêssego. As suas bolhas são finíssimas e apresentam um peso e um volume notáveis. Um verdadeiro prazer por um preço que custa a acreditar, razão pela qual possui duas estrelas no prestigiado guia francês Hachette.

Informações de produto

A adega
André Delorme
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Bourgogne

Combinação

Risotto de abóbora

A untuosidade deste prato agradece um espumante que nos limpa o paladar até ao seguinte bocado e que harmonize com o ponto doce da abóbora.

Prova

Nariz
Aromas intensos a bolos, mel de melão, alperces e flor de laranjeira.
Boca
Oferece frescura, requinte, elegância, leveza e uma grande mineralidade.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos e sobremesas, como morangos e mascarpone.

Vinha e preparação

Vinificação
Após a prensagem, o mosto é clarificado e arrefecido durante, pelo menos, 24 horas. A fermentação decorre a uma temperatura baixa e controlada. Para obter uma frescura mais intensa, não se procede à fermentação malolática. A segunda fermentação, em garrafa, é realizada através da adição de leveduras e açúcar, seguida de um ano de estágio sobre borras.