Descrição

O André Delorme é extraordinário. Elaborado segundo o método tradicional, este espumante da Borgonha é capaz de enfrentar um champagne sem pestanejar. Trata-se de um «blanc de blancs» de Chardonnay e Aligoté que se destaca pela sua frescura, leveza e aromas florais, que se combinam com notas cítricas e de pêssego. As suas bolhas são extremamente finas e apresenta um peso e um volume notáveis. Um enorme prazer por um preço que custa a acreditar, razão pela qual possui duas estrelas no prestigiado guia francês Hachette.

Informações de produto

A adega
André Delorme
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Aligoté
Origem
Bourgogne

Combinação

Risotto de abóbora

A untuosidade deste prato agradece um espumante que nos limpa o paladar até ao seguinte bocado e que harmonize com o ponto doce da abóbora.

Prova

Vista
Cor palha, com bolhas finas.
Nariz
Aromas intensos a flores brancas, alperce e um toque de padaria.
Boca
Apresenta um paladar fresco e envolvente, com notas de pêssego e pêra, revelando um perfil muito bem equilibrado, elegante e mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.
Combinação
É ideal para acompanhar aperitivos e sobremesas, como morangos e mascarpone.

Vinha e preparação

Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Após a prensagem, o mosto é clarificado e arrefecido durante, pelo menos, 24 horas. A fermentação decorre a uma temperatura baixa e controlada. Para obter uma frescura mais intensa, não se procede à fermentação malolática. A segunda fermentação, em garrafa, é realizada mediante a adição de leveduras e açúcar.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses sobre as suas próprias borras.