Descrição

Este Crémant de Borgonha é o vinho emblemático da casa e é elaborado com as quatro castas mais emblemáticas da região, algumas delas menos comuns de se encontrar, como é o caso das uvas Aligoté ou Gamay. Com uma bolha fina e persistente, destaca-se pelas suas notas de fruta branca (especialmente de pêra e maçã), pelo seu fundo mineral e pelos seus elegantes toques de bolos e pastelaria, devido ao seu estágio sobre borras. É um pouco mais complexo e fino do que o Blanc de Blancs Brut da«maison», mas partilha com ele uma relação qualidade-preço mais do que magnífica.

Informações de produto

A adega
André Delorme
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir
Origem
Crémant de Bourgogne

Prova

Vista
Bolhas muito integradas e finas.
Nariz
Combina notas de fruta branca com uma mineralidade elegante. Deliciosas notas de brioche no final.
Boca
Paladar completo e fresco. Perfeitamente equilibrado e com uma acidez acentuada.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo.

Vinha e preparação

Rendimento
Entre 50 e 70 hectolitros por hectare.
Colheita
Ocorreu por volta de 15 de setembro.
Vinificação
Após a prensagem, o mosto é clarificado e arrefecido durante, pelo menos, 24 horas. A fermentação é realizada a baixa temperatura controlada. Para obter uma frescura mais intensa, não se procede à fermentação malolática. Posteriormente, os vinhos são batidos e envelhecidos com borras finas, antes de serem filtrados para uma fermentação secundária. Esta segunda fermentação é realizada em garrafa pelo método tradicional e é levada a cabo através da adição de leveduras e açúcar.
Envelhecimento
Um ano de estágio sobre borras a temperatura controlada.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Aromas of florals, red fruit and citrus, with a delicate, red berry fruit palate and good concentration. Pleasant and good value. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)

Falstaff:

This crémant is pale yellow with delicate copper-coloured reflections in the glass. The subtle bouquet combines aromas of wild strawberry, raspberry, acacia blossom and apricot, complemented by yeasty notes reminiscent of brioche and buttery shortcrust pastry. It impresses on the palate with a fine, foamy mousse. The dosage in the medium brut range emphasises both the fruit and the sweet brioche notes.