Descrição

Provavelmente o melhor Pinot Noir de Utiel-Requena. Este tinto de guarda conseguiu que esta variedade da Borgonha se sentisse em casa nesta região tão quente. Estamos perante um tinto saboroso e delicado, aclamado em cada colheita. A sua versatilidade torna-o uma excelente opção para acompanhar uma grande variedade de elaborações.

Informações de produto

A adega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Utiel - Requena

Prova

Vista
Cor cereja de densidade média com reflexos violáceos.
Nariz
De intensidade elevada, combinando aromas de carvalho francês com frutos maduros, como cereja, cassis e alcaçuz.
Boca
Encorpado, aveludado, com muita elegância, frutos vermelhos maduros e um fundo de caramelo que o tornam longo e complexo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Queijos semicurados, peixes azuis, carnes brancas e vermelhas assadas. Combina com cogumelos e pratos de bacalhau com molho e, em geral, peixes com molho.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo localizado a 700 metros de altitude.
Tamanho
11 hectares.
Idade
Vinhas plantadas no ano 2000.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Continental com influências mediterrânicas.
Rendimento
4.000 plantas por hectare.
Colheita
Vindima matinal em caixas de 15 kg.
Vinificação
As uvas são armazenadas em câmara frigorífica a -10 ºC. São selecionadas caixa a caixa numa mesa vibratória e desengaçadas para, posteriormente, serem submetidas a encubamento em barricas novas de carvalho francês de 400 litros. É introduzida uma placa de inox refrigerada a água em cada barrica para permitir a maceração a frio a 8 ºC durante 4 dias. Diariamente, o chapéu é afundado, barrica a barrica, manualmente e, uma vez iniciada a fermentação, as placas refrigerantes deixam de ser utilizadas para que a própria barrica possa atingir um máximo de 26 ºC. Quando a fermentação termina, o descuba é feito e as uvas são passadas para a prensa pneumática para uma ligeira prensagem. Malolática nas mesmas barricas.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas novas de carvalho francês de 300 litros.