Descrição

O Grand Cru Vaudésir da Billaud-Simon é um vinho branco com estágio em barrica que personifica a concentração e o prestígio da Borgonha mais setentrional. Bernard e Samuel Billaud, em colaboração com o enólogo Pierre Lédé, combinam a tradição familiar com tecnologia de ponta para criar um vinho de grande elegância. O resultado é um vinho profundo e cremoso, um Grand Cru com uma estrutura imponente e uma tensão que augura uma longevidade extraordinária em garrafa.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis Grand Cru

Prova

Nariz
No nariz, revela um leque de aromas a flores brancas, frutas tropicais e de caroço, pontuado por subtis notas especiadas.
Boca
Encorpado e untuoso, com uma acidez viva que lhe confere uma tensão vibrante e um final longo e marcadamente salino.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de marisco, peixe ou carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Parcela única.
Tamanho
0,5 hectares.
Solo
Solos drenados de argila e calcário.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem pneumática e maceração a frio antes da fermentação.
Envelhecimento
14 meses em barricas de carvalho francês

Avaliação dos peritos

Decanter:

Sunny, warm, toasty and plenty of acidity. A grand cru with power yet retains plenty of finesse and purity. Partly matured in barrel, the oak is certainly evident, although Olivier Bailly says the wood will virtually disappear after a year in bottle.