Descrição

Um vinho branco fresco, vertical e com grande intensidade aromática. Os aromas cítricos e a expressão mineral, característicos dos solos calcários do Kimmeridgiano, permanecem no paladar, revelando a forte ligação do Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaulorent ao seu terroir. Um Chablis clássico que irá seduzir os apreciadores desta distinta versão da casta Chardonnay.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis Premier Cru Vaulorent

Prova

Vista
Amarelo brilhante.
Nariz
Predominam os aromas cítricos de casca de limão, toranja e folha de laranjeira. Num segundo plano, percebem-se notas de fruta tropical (melão) e de mel.
Boca
Perfil muito fresco e mineral. De corpo médio, acidez agradável e final de boca intenso.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar sushi, ostras, lagosta e outros produtos do mar crus, assados no forno ou grelhados. Também combina bem com elaborações mais gordurosas, como o foie gras e o lombo de porco.

Vinha e preparação

Nome
Vaulorent.
Descrição
Partilha um «terroir» muito semelhante ao das vinhas Grand Cru situadas a sul destas vinhas.
Tamanho
20 hectares.
Idade
Vinhas com uma idade média superior a 50 anos.
Solo
Na sua maioria, do Kimmeridgiano (argila e calcário).
Clima
Semicontinental.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas. Pré-seleção das uvas na vinha antes da sua chegada à adega.
Vinificação
Utiliza-se uma prensa pneumática para uma extração delicada. Posteriormente, o mosto é submetido a uma curtimenta a frio com as suas peles durante 5 a 7 dias. A fermentação alcoólica tem uma duração aproximada de 15 a 18 dias e a maloláctica tem normalmente início em dezembro.
Envelhecimento
O vinho envelhece durante 14 a 16 meses em tanques de inox.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

It may be from one of the least well-known of the Chablis 1er Cru sites, but this is a beautiful wine that combines creamy elegance with chalky and licorice character. Complex mouth-feel at the long, chalky finish that has so much mineral energy. Only just opening up! Drink or hold.

Decanter:

Produced with purchased grapes. Nice touch of subtle spice here, hints of orange and lime zest, nice fresh acidity, but just lacking a little mid-palate weight. (Andy Howard MW)