Descrição

Precisão mineral e elegância da Borgonha. Proveniente de um dos climats mais célebres da margem direita, o Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume encarna a busca pela pureza desta casa francesa. Marcado pela inconfundível mineralidade do solo kimmeridgiano e por um perfil cítrico que flui em harmonia, este Chardonnay 100% vivo e cristalino resulta num Chablis exemplar, fresco, de final longo e muito distinto.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis Premier Cru

Prova

Vista
Cor branca dourada brilhante com subtis reflexos esverdeados.
Nariz
Apresenta um perfil aromático excecional, com notas cítricas (lima, limão), maçã verde e toques minerais de pedra molhada.
Boca
Apresenta um equilíbrio perfeito entre potência e frescura, com uma acidez cítrica viva, um caráter mineral atraente e um final longo e elegante.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Nome
Fourchaume.
Descrição
Vinha situada a norte do rio Serein, na margem direita, com excelente exposição solar e inclinação.
Idade
Vinhas com cerca de 50 anos.
Solo
Kimmeridgiano: sedimentos marinhos, algas e conchas ricas em iodo.
Clima
Semicontinental; a colheita de 2021 foi marcada por geadas em abril e por um verão fresco.
Colheita
Colheita manual com seleção e classificação manuais na adega.
Vinificação
Prensagem suave e fermentação em depósitos de inox com controlo de temperatura.
Envelhecimento
De 8 a 10 meses em depósitos de inox para preservar a pureza.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Olivier Bailly produces this Fourchaume from a blend of three inox barrels. The harvest started on 18 September but was then halted for four days as rain moved in to the region, before restarting on 22 September. Some extra volume here, with a winning combination of richness and freshness. Very appealing. (Andy Howard MW)