Descrição

Um vinho de grande qualidade, em todos os sentidos. A Baldovar 923 produz este vinho branco proveniente de vinhas situadas a mais de 1000 metros acima do nível do mar, com uma elaboração biológica cuidadosa e que encanta pela sua frescura. Citrinos maduros e um paladar cativante que nos proporciona um gole para não esquecer.

Informações de produto

A adega
Baldovar 923
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Produção
5.460 garrafas
Variedade
100% Merseguera
Origem
Valencia

Prova

Vista
Cor palha suave com reflexos dourados.
Nariz
Aromas de limão maduro, damascos verdes, toranjas e laranjas sanguíneas. A aeração do vinho confere um toque mineral iodado que complementa o conjunto frutado.
Boca
A boca é muito agradável e fresca, bem como fluida. Os sabores cítricos e de pastelaria fina são muito definidos e persistentes. Destaca-se uma acidez aveludada e intensa. O final é delicado e longo, com notas cítricas e minerais.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ostras frescas, peixes em ceviche, salazões da costa e mexilhões cozidos no vapor.

Vinha e preparação

Nome
Cañada París.
Descrição
A vinha situa-se entre 900 e 1.200 metros acima do nível do mar. Condução em vaso. Viticultura biológica e biodinâmica, sem pesticidas nem fertilizantes químicos.
Idade
Entre 20 e 60 anos.
Solo
Calcários e silício-calcários com texturas franco-arenosas e limosas.
Clima
Mediterrâneo frio de altitude com influência continental. Devido à altitude das parcelas, existe uma grande variação térmica entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima manual em caixas. Seleção exaustiva no campo.
Vinificação
Descarregamento manual na adega, onde é realizada uma segunda seleção. As uvas são desengace mecanicamente para depois serem prensadas de forma suave e progressiva. Em seguida, é desengaçada a baixa temperatura, sem adição de substâncias químicas, baixando a temperatura para cerca de 8 ºC durante 24-48 horas. Fermentação espontânea com leveduras autóctones durante meio ciclo lunar e em barricas de carvalho francês (10%) e em depósitos de inox (90%).
Envelhecimento
Estágio de 9 meses após a montagem, em depósitos de inox sobre as suas borras finas.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Made from old bush vine Merseguera, grown between 900-1200m in the Alto Turia mountains, this offers a heady mix of green aromas, limes and a touch of ginger spice. The wine spends nine months on lees which brings an unctuous texture and it finishes with savoury notes of green olive. 2024 - 2025