Descrição

Baldovar 923 informa-nos que este vinho é elaborado com a que talvez seja a casta Mencía cultivada a maior altitude em Espanha. Além disso, este vinho tem a particularidade de ter experimentado seu estágio em diferentes materiais, como talhas de barro ou dama-jeanne de vidro. Um tinto em que se destacam as notas florais próprias da variedade e um leve toque terroso, juntamente com um paladar estruturado e salino.

Informações de produto

A adega
Baldovar 923
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Produção
5.890 garrafas
Variedade
100% Mencía
Origem
Valencia

Prova

Vista
Densidade rubi intensa, com rebordo roxo.
Nariz
Aromas de lavanda e gerânio, compota de morango e cereja, madeiras tostadas e suave terrosidade. Intensidade e profundidade que evoluem muito bem com a aeração.
Boca
Entrada suave e gordurosa. Paladar médio muito fresco, onde a acidez e a fruta marcam um final estruturado e salino. Taninos firmes. Boca fluida e fresca, com personalidade calcária.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Guisados de caça, gazpachos manchegos, arroz com cogumelos e charcutaria requintada.

Vinha e preparação

Nome
El Masecillo.
Descrição
Localizado a quase 1.000 metros de altitude acima do nível do mar. Viticultura realizada com métodos biológicos, sem pesticidas nem fertilizantes químicos sintéticos. É trabalhado o mínimo possível para manter a cobertura vegetal intacta.
Idade
40 anos.
Solo
Xistos siliciosos.
Clima
Pluviometria de 350 mm. Clima mediterrânico, frio e seco de altitude com influência continental. Grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
Manual em caixas. Seleção na vinha.
Vinificação
Intervenção mínima na adega. Segue-se o calendário lunar, aproveitando os dias de floração e frutificação desde a entrada da uva até ao engarrafamento. Descarregamento manual na adega, realizando uma segunda seleção. Desengace de 70% dos cachos para realizar a maceração carbónica. Em seguida, realiza-se uma suave prensagem pneumática.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses. 70% é realizado em talhas e 30% em depósitos de inox e dama-jeanne.