Descrição

O Clandestin Les Semblables Austral deve o seu nome às castas de origem, situadas em parcelas antigas da Côte des Bar, mais concretamente em Buxières-sur-Arce (Aube), que estão viradas a sul, o que lhes permite beneficiar de um clima mais quente numa zona predominantemente fresca. Elaborado seguindo práticas biológicas e biodinâmicas, o dégorgement é feito sem adição de açúcar, sendo assim um Brut Nature sofisticado, marcado pela presença exclusiva da Pinot Noir, com um final elegantemente mineral e aromas de frutos vermelhos, toques cítricos e um fundo de padaria muito sugestivo.

Informações de produto

A adega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Aromas a frutos vermelhos, notas cítricas e toques de massa de pão.
Boca
Apresenta-se enérgico, fresco e cintilante, com uma acidez acentuada e um final elegantemente mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Para saborear como aperitivo ou acompanhar marisco e peixe branco.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com certificação Ecocert viradas a sul (daí o nome «Austral»).
Solo
Terroir fortemente calcário, com argila e marga.
Vinificação
Os cachos inteiros são suavemente prensados e o mosto fermenta espontaneamente com leveduras autóctones.
Envelhecimento
O vinho envelhece em barricas de carvalho usadas, com capacidades de 350 e 500 litros, antes de passar pela segunda fermentação em garrafa, onde passa por um estágio de 15 meses sobre as suas borras.