Descrição

O Clandestin Les Revers é um champagne singular e profundo que valoriza as parcelas que tradicionalmente eram descartadas ou pouco valorizadas por serem consideradas demasiado frias. Tanto para Benoït Dossot como para Bertrand Gautherot, que lideram o projeto Clandestin, essa falta de temperatura é fundamental para promover uma maturação mais lenta e prolongada da uva, o que confere ao vinho uma estrutura e complexidade especiais. Proveniente de uma parcela cultivada de forma biológica e vinificado de forma artesanal, é um espumante elegante, com uma acidez muito bem definida e extremamente vibrante em boca. Destacam-se no nariz seus matizes de fruta branca, toques cítricos e um fundo mineral.

Informações de produto

A adega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Perfil aromático caracterizado por fruta branca madura, notas cítricas subtis e toques minerais bem definidos.
Boca
Apresenta-se fresco, elegante e extremamente vibrante, revelando uma acidez bem definida, uma textura cintilante e um final com matizes salinos.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Uma pequena parcela gerida segundo os rigorosos princípios da agricultura biológica e com rendimentos muito limitados.
Tamanho
0,4 hectares
Idade
Mais de 20 anos.
Solo
De origem kimmeridgiana.
Colheita
A vindima é realizada manualmente e as uvas são selecionadas meticulosamente.
Vinificação
A primeira fermentação e a subsequente maturação ocorrem de forma espontânea com leveduras autóctones em grandes barricas de carvalho francês neutro.
Envelhecimento
Após o engarrafamento, o vinho é submetido a uma segunda fermentação e a um estágio sobre borras durante um período mínimo de 24 meses em garrafa, antes de ser colocado no mercado.