Bodega Forlong

Em Puerto de Santa María (Cádiz), encontra-se a propriedade conhecida como «El olivar de Forlón», onde se situa a adega, com 11 hectares de vinhas próprias cultivadas cuidadosamente de acordo com técnicas biológicas e biodinâmicas.

História

Anteriormente, a propriedade (Pago el Forlón) pertencia a um comerciante britânico, Pedro Furlong, que a tinha plantada com olivais e vinhas, embora em 2007 restassem apenas duas oliveiras. Após uma formação exaustiva e depois de terem trabalhado em várias adegas de renome, Rocío Áspera e Alejandro Narváez decidiram recuperar a antiga plantação, que se tinha perdido ao longo dos anos, tal como o «G» final do nome do seu antigo proprietário, para assim dar finalmente vida a Forlong.

Filosofia

Na Forlong, trabalham seguindo uma filosofia de respeito pelo ambiente, recuperando técnicas vitivinícolas ancestrais. Procuram seguir a tradição milenar da viticultura de Jerez, mas elaborando algo diferente. É por isso que fermentam o seu vinho branco «Amigo Imaginario» numa bota de oloroso, elaboram os seus tintos em talhas de barro centenárias e cultivam castas como a Palomino fino, a Pedro Ximénez e a menos comum Tintilla de Rota.