Descrição

Las Envidias é o nome que recebe o vinho da trilogia Parajes del Infierno, feito só com a uva Palomino. Vem de uma parcela plantada em solos de areia eólica em Alcazarén (Valladolid). A sua elaboração não é menos particular, já que após uma fermentação espontânea em barricas e em bota jerezana, é criado sob véu da flor durante 12 meses. Um vinho singular, com carácter salino, pungente e com as notas típicas de resina e frutos secos dos vinhos de Jerez. Com uma produção muito limitada, esta referência tornou-se um branco de culto

Informações de produto

A adega
Barco del Corneta
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
De cor bronze.
Nariz
Intenso e especial. Tem notas de resina, frutos secos e véu da flor.
Boca
De textura granulosa, salina, leve e com um final ácido muito agradável.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2027, se mantido em boas condições.

Vinha e preparação

Nome
Parcela La Liebre
Descrição
Vinhas localizadas na localidade de Alcazarén (Valladolid), a 778 metros de altitude sobre o nível do mar. Tratadas de acordo com os preceitos da agricultura biológica.
Tamanho
0,24 hectares.
Idade
Mais de 100 anos.
Solo
Areia eólica.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos.
Vinificação
Maceram entre 12 e 18 horas, prensam com raspa e decantam naturalmente. Fermentação espontânea em barricas de 300 litros e numa bota jerezana, onde envelhecem sob véu da flor durante 12 meses. Por fim, passam 4 meses no depósito até serem engarrafados.
Engarrafamento
Clarificado e filtrado suavemente antes de engarrafar. Não estabilizado a frio para respeitar ao máximo a identidade do vinho. Por isso, pode aparecer algum precipitado natural que não afeta o sabor do vinho.