Descrição

Matusalem é um requintado Oloroso Doce VORS, também conhecido como Cream. É obtido a partir de uma mistura das castas Palomino e Pedro Ximénez. A casta Palomino produz mostos aromáticos, enquanto a Pedro Ximénez permite obter um elevado teor de açúcares. Os vinhos provenientes de cada tipo de uva são combinados após 4 anos de estágio e, em seguida, envelhecem até ultrapassar os 30 anos (VORS)

Informações de produto

A adega
González Byass
Álcool
20.5% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
75% Palomino, 25% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Mogno escuro.
Nariz
Aroma potente e profundo, notas intensas de frutos passados.
Boca
Equilibrado com uma doçura elegante.
Temperatura de servir
12 °C
Combinação
Queijos curados e sobremesas.

Vinha e preparação

Solo
Calcário albarizo
Clima
Atlântico
Colheita
As uvas são colhidas manualmente para garantir que cheguem às máquinas de prensagem em condições ideais.
Vinificação
Assim que as uvas chegam à adega, são cuidadosamente prensadas, sem esmagar os caules, as sementes e a casca. Este mosto, extraído da primeira prensagem leve, é denominado «mosto gema» ou «mosto de flor».
Envelhecimento
Estágio pelo sistema de criaderas e soleras em botas de carvalho americano de 550 litros. Os vinhos provenientes de cada tipo de uva - Palomino e Pedro Ximénez - são combinados após 4 anos de estágio e, em seguida, envelhecem até ultrapassar os 30 anos.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

A blend of Oloroso with 25% Pedro Ximénez, González Byass's Matusalem Cream shows exceptional balance with burnt sugar, sesame brittle and a touch of juniper spice. Opulent but firm on the palate, it is has plenty of zip and freshness to carry a long crème caramel- tinged finish. (Matthew Forster MW)

Decanter:

Perfumed with inviting layers of coffee, almond savoury herb and spice, then to a luxurious palate of caraway, orange zest, molasses and bitter chocolate.