Descrição

O Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir representa uma das interpretações mais extremas, puras e elevadas da casta Pinot Noir na América do Sul. Produzido a 1 500 metros de altitude no mítico enclave de Gualtallary Alto, este vinho monovarietal capta a essência de uma paisagem andina caracterizada pelo frescor e pela tensão. A sua elaboração artesanal, com uma percentagem significativa de cachos inteiros e fermentação em esferas de betão e roll-fermentors, dá origem a um vinho de produção muito limitada. Um tinto de elevada intensidade mineral e profunda elegância, concebido para quem procura descobrir a faceta mais refinada e vertical do terroir de montanha.

Informações de produto

A adega
Domaine Nico
Tipo
Tinto
Álcool
13.5% vol.
Produção
2 176 garrafas
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Mendoza

Prova

Vista
Apresenta uma delicada cor vermelho-rubi de baixa densidade, límpida, transparente e brilhante.
Nariz
Complexo e intenso, destaca-se, em primeiro lugar, por uma presença mineral acentuada, semelhante ao giz, acompanhada por uma ligeira redução inicial e notas herbáceas frescas. Após alguns minutos de aeração no copo, emergem aromas vivos a bagas e frutos vermelhos silvestres, enquadrados por um toque de carvalho subtil e perfeitamente integrado.
Boca
Em boca, revela uma entrada fluida e elegante, em que a frescura e a tensão mineral constituem a espinha dorsal da degustação. Apresenta um perfil saboroso, de textura fina e um final persistente de grande requinte.
Temperatura de servir
16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aves de caça, como o pato ou a galinha de corcoeira, risotos de cogumelos ou trufas, tarte de moelas e peixes gordos, como o salmão ou o atum grelhado. Combina na perfeição com queijos de massa mole e casca lavada.

Vinha e preparação

Descrição
Em Gualtallary Alto, a 1 500 metros acima do nível do mar.
Tamanho
1,1 hectares.
Idade
Plantado no ano de 2011.
Solo
Solo arenoso e franco-limoso com profundidade de 0 a 40 cm; abaixo dos 40 cm, apresenta carbonato de cálcio compacto com presença abundante de pedras redondas.
Vinificação
80 % das microvinificações foram fermentadas em roll-fermentors de 600 litros com oito anos de utilização, enquanto os restantes 20 % foram elaborados em pequenos depósitos de inox. Todas as microvinificações contaram com 50 % de cachos inteiros. O vinho proveniente de cachos inteiros completou a sua fermentação em esferas de betão de 15 hectolitros e integrou o lote final.
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros da tanoaria François Frères (10 % em barricas novas, 40 % de segundo uso e 50 % de terceiro uso) com torragem ligeira; e mais um mês de repouso.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

This shows watermelon, cracked pepper and red cherries. The palate is severe but in a deliciously focused way, with chalky, grippy tannins and delicate, compelling fruit that is finely detailed across the palate. From a high-altitude plot, planted at 1,500 meters in Gualtallary in 2011. Drink now or hold.

Descorchados:

Se habla mucho de la suavidad y la delicadeza del pinot, sobre todo a nivel de taninos y textura. Y eso no es cierto; de hecho, es todo lo contrario. Y como muestra pueden echarle un vistazo a la textura salvaje, un caballo desbocado, de este Paradis. Taninos fieros que necesitan tiempo, y tiempo van a tener. Este vino recién sale al mercado en 2027, es decir, estamos cometiendo un infanticidio. Las frutas rojas, las especias y las flores complementan este tinto refrescante, frutal, aún no domado. Paciencia y hagan espacio en la cava. Le Paradis es un pequeño viñedo de 1.1 hectáreas plantado a 1.500 metros sobre el nivel del mar, en la parte más alta de Gualtallary. Los suelos de ese viñedo son ricos en cal, pero se trata de cal compactada, en lo que localmente se conoce como "cemento indio"; una mezcla de arenas, carbonato de calcio y gravas.

Wine Enthusiast:

This high-altitude Pinot Noir is both expressive and focused. Sourced from the Gualtallary sub-region in the Uco Valley, it displays the refreshing character of cool climate wines along with complexity and depth. The palate is introduced by bright floral aromas of hibiscus, leading to a blend of integrated spices, earthy notes, and raspberries, all complemented by hints of citrus and black tea.