Descrição

O Pieza la Moza é um rosé de montanha original, elaborado com uvas das castas Bobal e Tempranillo, que crescem em solos de corais e ostras fossilizadas. Este vinho é produzido através de uma viticultura biológica e com uma intervenção mínima na adega. Fermenta e amadurece tanto em carvalho usado como em dama-jeanne e depósitos de inox. Na degustação, transmite a salinidade e a mineralidade provenientes dos seus solos de origem. Um elixir muito gastronómico que combina bem com salgados, ceviches e todo o tipo de entradas de sabores intensos. Apenas foram elaboradas 1.676 garrafas para esta colheita.

Informações de produto

A adega
Baldovar 923
Tipo
Rosé
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Produção
1.676 garrafas
Subzona
Alto Turia
Variedade
Bobal, Tempranillo
Origem
Valencia

Prova

Vista
Cor coral com reflexos violeta.
Nariz
Aroma maduro, equilibrado, saboroso, com um leve toque de frutos silvestres e notas terrosas.
Boca
Delicado e persistente, com uma acidez acentuada em boca. Transmite também a salinidade e a mineralidade características da sua origem.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 graus.
Consumo
Excelente desde o momento da compra.
Combinação
Combina muito bem com pratos salgados, ovas, ceviches e entradas com sabores intensos e persistentes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a mil metros de altitude. Vinhas em vaso. Viticultura biológica, sem utilização de pesticidas nem fertilizantes químicos sintéticos. A lavoura é reduzida ao mínimo para manter uma cobertura vegetal que proporciona equilíbrio na diversidade de microrganismos e insetos da vinha. O trabalho é também realizado tendo em conta os ciclos lunares.
Idade
Entre os 25 e os 80 anos.
Clima
Clima mediterrânico frio de altitude com influência continental. A altitude proporciona uma grande amplitude térmica entre o dia e a noite. A precipitação é de 400 mm/ano.
Colheita
Manual em caixas. Seleção de qualidade no campo.
Vinificação
Intervenção mínima na adega, sem utilização de produtos químicos. Nos trabalhos de adega, segue-se o calendário lunar desde a entrada da uva até ao engarrafamento. Descarregamento manual na adega, onde se realiza uma segunda seleção dos bagos. A uva é introduzida na prensa em cachos inteiros antes de ser suavemente prensada. Fermentação espontânea com leveduras nativas. Controlo de temperatura para preservar aromas e texturas.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses sobre borras finas em barricas de carvalho usadas, dama-jeanne de vidro e depósitos de inox.
Engarrafamento
Não são adicionadas leveduras, produtos de clarificação, enzimas nem nutrientes. Apenas uma pequena dose de dióxido de enxofre (25 mg/l) para evitar oxidação e contaminação.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Versatile rosado at its best! Made from a blend of Tempranillo and Bobal, this wine has a wonderfully expressive nose with orange peel, rhubarb and strawberry fruit with a touch of Campari. It is vibrant yet textured with a bit of grip and a savoury finish. A wine to enjoy with food or in the summer sun. 2024 - 2026