Descrição

O Barbaresco Pajè é elaborado numa vinha emblemática da adega Roagna, situada num anfiteatro natural e com vinhas Nebbiolo com até 45 anos. É um tinto de extraordinária estrutura, requinte e complexidade, elaborado de forma tradicional e em quantidades limitadas, ideal para acompanhar receitas de caça grossa, cogumelos silvestres e pratos da tradição piemontesa.

Informações de produto

A adega
Roagna
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Nebbiolo
Origem
Barbaresco DOCG

Prova

Vista
Cor granada com reflexos rubi.
Nariz
Bouquet elegante de flores azuis, frutos vermelhos e delicadas notas terciárias, especiadas e torradas.
Boca
Intenso, complexo e harmonioso, com taninos maduros. O final é muito longo, saboroso e persistente.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar caça, carnes vermelhas, trufas e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Pajè.
Descrição
Vinha disposta em anfiteatro com orientação sul-sudeste.
Tamanho
1,83 hectares.
Idade
45 anos.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Mediterrâneo, continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
O vinho fermenta espontaneamente em cubas de madeira com «Pied de Cuve». Maceração tradicional de 60-70 dias com o chapéu submerso.
Envelhecimento
Estágio de 5 anos em barris de grande capacidade.