Descrição

Estamos perante uma raridade proveniente do norte da Grécia. Um vinho que desafia qualquer classificação convencional e que ostenta a assinatura do viticultor Apostolos Thymiopoulos. Elaborado segundo os princípios biodinâmicos, foi inicialmente concebido como um rosé, embora passe por uma longa fermentação sobre borras, para posteriormente se lhe adicione mosto jovem e se provoque assim uma segunda fermentação natural. Posteriormente, passa por um estágio de pouco menos de um ano, principalmente em inox, embora uma parte também envelheça em barrica. Apresenta uma cor âmbar muito característica e, em boca, revela-se complexo, com uma acidez refrescante e uma suave sensação tânica. Ideal para acompanhar carnes brancas ou peixe.

Informações de produto

A adega
Thymiopoulos Vineyards
Tipo
Branco
Colheita
2009
Álcool
13.0% vol.
Variedade
85% Xinomavro, 15% Malagousia
Origem
Naoussa

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Aromas intensos a compota de citrinos, flores brancas secas e notas subtis de amêndoa e salva.
Boca
Robusto e complexo, combinando uma acidez refrescante com uma suave sensação tânica.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes brancas, queijos curados ou peixes brancos.

Vinha e preparação

Descrição
vinhas biológicas situadas a 500 metros de altitude.
Solo
Xisto e granito.
Vinificação
Fermentação prolongada sobre as suas borras finas. Posteriormente, é realizada a colheita de mosto jovem de Malagousia para provocar uma segunda fermentação natural.
Envelhecimento
O vinho passa por um estágio de 11 meses (85% em tanques de inox e 15% em barricas).

Avaliação dos peritos

Decanter:

Apostolos Thymiopoulos has done it again - another release of his aged pink, with the customary character, complexity and deliciousness. A superb aged Xinomavro-based rosé that has lost its colour (hence blanc de rosé) and now displays a vibrant golden hue. Smoky and weighty, with cedar, tobacco leaves and Earl Grey hovering over bergamot, red apple peel, nectarine and marmalade. Delicious and unique, with a long finish lined with sweet spice.