Descrição

Criado pelo célebre viticultor de origem alemã Timo Mayer, em conjunto com o seu filho Rivar, nos frios socalcos de Healesville, o Bloody Hill é sinónimo de carácter. Um vinho monovarietal de Chardonnay acentuado, nítido, com uma textura suave e um marcado toque salino.

Informações de produto

A adega
Timo Mayer
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Yarra Valley

Prova

Vista
Amarelo palha muito claro e pálido.
Nariz
Aromas de lima fresca, toranja branca, maçã verde crocante e nectarina, acompanhados por notas de flor de limoeiro, giz, pólvora/pedra de isqueiro cintilante e um subtil toque de sésamo torrado e levedura fresca.
Boca
Na boca, destaca-se uma acidez muito equilibrada e uma textura suave que lhe confere corpo e estrutura. Final muito longo, seco, extremamente refrescante e com um travo salino persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm dos vinhos íngremes da subzona de Upper Yarra, nas encostas de Healesville. Trata-se de parcelas situadas em encostas de forte inclinação (daí a alcunha da colina, Bloody Hill), a uma altitude de cerca de 300 metros.
Solo
De origem vulcânica antiga (marga vermelha e argilas vermelhas profundas), combinadas com fracturas de xisto e rochas metamórficas.
Colheita
Manual em caixas pequenas.
Vinificação
Prensagem pneumática de cachos inteiros. O mosto passa diretamente, sem decantação rigorosa, para os recipientes de madeira, onde realiza a fermentação alcoólica de forma espontânea com as suas próprias leveduras indígenas.
Envelhecimento
Entre 10 e 12 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês de várias utilizações e em foudres.
Engarrafamento
Sem clarificar nem filtrar.