Descrição

Elaborado exclusivamente com Pardilla, este branco exibe o caráter varietal desta uva de baixa produção, praticamente desaparecida, mas que era muito comum nas décadas de 40 e 50 na zona de Pozoamargo. Atualmente, é obtida em cepas isoladas dentro dos antigos vinhedos de Bobal. Harmonioso, fresco e frutado. Edição limitada com garrafas numeradas.

Informações de produto

A adega
Las Calzadas
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pardilla
Origem
Ribera del Júcar
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Fresco e mineral, com notas de flores branco, champanhe, maçã verde, mato e citrinos.
Boca
Untuoso, longo, com boa acidez e bom trabalho de borras.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para carnes brancas, saladas e massa, bem como para peixes frescos, marisco e guisados suaves. Excelente para churrascos e para a época de verão.

Vinha e preparação

Descrição
Las Calzadas está envolvida num processo de recuperação da variedade Pardilla, com uma nova vinha de 3 anos enxertada no campo para evitar o seu desaparecimento.
Solo
Arcillo-calcário com horizontes perfeitamente marcados. Possui uma densidade superior de 15 centímetros de seixos típicos da Ribera del Júcar. A profundidade varia entre 30 e 60 centímetros em algumas zonas.
Vinificação
Desengace e contacto de 12 horas com os engaços. Prensagem manual e desfangamento estático em talhas. Fermentação em talhas antigas de barro não vitrificado com mais de 100 anos.
Envelhecimento
Estágio de 4 meses sobre lías nas mesmas talhas.